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家长练习册:有些规矩不能破           ★★★
家长练习册:有些规矩不能破
作者:转载 文章来源:转载 点击数: 更新时间:2012-12-25 22:04:56
    凡事都讲究一个度,既然有度,那就不能逾越一些底线。
    还是拿上一个话题里说的做醪糟说事。做过醪糟的人知道,在制作醪糟的过程中,一定要避免沾油,否则将前功尽弃。
    和做醪糟需要注意的不能沾油一样,腌泡菜也不能沾油。
    以前自己也腌过泡菜,但当时家里的泡菜坛是放在厨房一角的,虽然也注意,捞泡菜时也是用干净筷子夹一些,但时间不久,泡菜坛里就有了白花,再往后泡菜也就变得味道不正了。
    今年我严格每一次的操作。
    先熬花椒、八角、姜片汤,等放晾之后再把晾干水分的洗好的菜码到泡菜坛里,然后把汤再倒到坛子里,用石头压好,用水封坛口。
    在真个过程中,自己的手是一定要洗干净。
    每次捞泡菜之前,我也一定会用洗洁精彻底洗手,每次打开泡菜坛后,我也会把扣的那个碗洗干净,每次添新菜,我也会再加些盐,倒点白酒。
    一句话,不敢有一丝疏忽,不敢乱一点程序。
    目前家里的这坛泡菜已经续过四次菜了,泡菜汤还很清亮,这也从一个侧面证明了我对待这坛泡菜还算上心。
    跟以前的做法比,首先我们改善了泡菜坛所处的环境,其次做到了专人管理,第三严格按照操作规程进行操作。
    如果把腌制泡菜看成孩子好品质的保持,那就是——要给孩子一个良好的环境,要做到持续上心,还不能突破底线标准。
    前天我新续了一些豇豆,有同事说,你好奢侈。同事的理由是——泡菜都是泡便宜菜。拿20元一公斤的豇豆泡泡菜,看似是有些奢侈,其实换个角度就可以得出不一样的结论——媳妇说了想吃泡豇豆,那还有什么理由不泡呢?有需求自然会有市场。再说,做成泡菜之后,每次吃的量一定会比直接炒菜时吃的少。说了这些所谓的理由,其实也都不是什么理由,想吃点什么,想以什么形式吃,在不浪费铺张的前提下,只要自己舒心就好。
    这跟孩子的学习也是很有相通之处的,如果我们能静心回想一下自己和自己身边的人,不难发现,一个人并不需要很多特长,只要有一个自己的兴趣点就足以站稳脚跟了,更何况当今的社会是如此的包容。
    所以,守住一些基本的底线,不管做什么,结果都不会偏差到哪去。
    需要注意的是,做泡菜一定要守做泡菜的规矩,做醪糟一定要讲究做醪糟的章法。
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